Ghee Recept - Steg för steg hur du gör eget Ghee hemma
I dagens värld av raffinerade livsmedel och konstgjorda tillsatser är det en frisk fläkt att återvända till traditionella matlagningstekniker och naturliga ingredienser. En sådan skatt från det förflutna är Ghee, det gyllene klarifierade smöret som har en lång historia av användning inom indisk matlagning och ayurvedisk medicin. Att göra Ghee hemma är inte bara en enkel process, utan det ger också en näringsrik och utsökt produkt som kan användas på olika sätt i köket. I denna artikel ska vi utforska hur man gör Ghee steg för steg, inklusive ett grundläggande recept, tips och tricks, samt hälsosamma egenskaper och användningar.
Steg för Steg: Hur du Gör Ghee Hemma
Att göra Ghee hemma är en relativt enkel process som kräver lite tid och tålamod. Här är de grundläggande stegen för att göra ditt eget Ghee:
Steg 1: Förbered Dina Ingredienser
För att göra Ghee behöver du endast ett paket osaltat smör av hög kvalitet. Det är viktigt att använda osaltat smör eftersom saltet kan påverka Ghees smak och hållbarhet. Du kan välja att använda ekologiskt smör för att undvika eventuella tillsatser och få den bästa smaken.
Steg 2: Smält Smöret
Placera smöret i en tjockbottnad kastrull eller gryta och värm den långsamt över medelvärme. Smöret kommer gradvis att smälta och börja bubbla. Rör om då och då för att förhindra att det bränns i botten av kastrullen.
Steg 3: Separera Vasslet
Efter en stund kommer du att se att smöret delas upp i tre lager: skummet, det klara smöret och vasslet. Skummet kommer att flyta till ytan och kan enkelt skummas av med en sked. Vasslet kommer att sjunka till botten av kastrullen.
Steg 4: Fortsätt att Koka
Låt smöret fortsätta att koka på låg värme tills det klara smöret får en ljusgul färg och det inte längre bildas något skum på ytan. Detta kan ta mellan 20 och 30 minuter beroende på mängden smör du använder.
Steg 5: Sila och Förvara
När smöret har fått den önskade färgen, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna något. Sedan häll försiktigt det klara smöret genom en finmaskig sil eller ostduk för att separera det från vasslet. Häll det klara smöret i en ren glasburk eller behållare och förvara det i rumstemperatur eller i kylskåp för längre hållbarhet.
Grundläggande Ghee-Recept
Här är ett enkelt recept för att göra Ghee hemma:
Ingredienser:
- 450 gram osaltat smör (gärna ekologiskt)
Instruktioner:
- Skär smöret i mindre bitar och lägg det i en tjockbottnad kastrull eller gryta.
- Smält smöret över medelvärme och låt det koka långsamt tills det delar sig i skum, klart smör och vassle.
- Skumma av skummet från ytan och fortsätt att koka tills det klara smöret får en ljusgul färg och inget skum bildas längre.
- Ta bort kastrullen från värmen och låt smöret svalna något.
- Sila det klara smöret genom en finmaskig sil eller ostduk för att separera det från vasslet.
- Häll det klara smöret i en ren glasburk eller behållare och förvara det i rumstemperatur eller i kylskåp.
Tips och Tricks för Att Göra Perfekt Ghee
- Använd en tjockbottnad kastrull eller gryta för att förhindra att smöret bränns.
- Rör om smöret då och då för att försäkra dig om att det inte fastnar i botten av kastrullen.
- Låt smöret koka på låg värme för att undvika att det bränns eller överkokas.
- Förvara Ghee i en ren och torr behållare med tätslutande lock för längre hållbarhet.
- Om du vill ha en nötigare smak kan du koka smöret längre tills det får en mörkare färg, men se till att det inte bränns.
Hälsosamma Egenskaper och Användningsområden för Ghee
Ghee är känt för sina många hälsofördelar och användningsområden både inom matlagning och hälsa. Det är rikt på fettlösliga vitaminer som A, D, E och K, samt kortkedjade fettsyror och konjugerade linolsyror (CLA) som har antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper. Några av de vanligaste användningarna för Ghee inkluderar:
- Stekning och sautéing: Ghee har en hög rökpunkt vilket gör det idealiskt för stekning och sautéing utan att producera skadliga ämnen.
- Bakning: Ghee kan användas som en ersättning för smör eller olja i bakrecept för en rikare smak och textur.
- Kaffe och te: En klick Ghee kan blandas i kaffe eller te för en krämigare dryck som ger en stadig energiökning.
- Hudvård: Ghee kan användas som en naturlig fuktighetskräm för att återfukta huden och lindra torrhet och irritation.
- Massageolja: Inom ayurveda används Ghee som en bas för massageoljor för att lugna och nära huden samt för att främja avkoppling och välbefinnande.
Avslutande Tankar
Att göra Ghee hemma är inte bara en enkel och rolig process, utan det resulterar också i en näringsrik och läcker produkt som kan förbättra dina matlagningserfarenheter och främja din hälsa och välbefinnande. Genom att följa de grundläggande stegen och använda högkvalitativa ingredienser kan du njuta av fördelarna med Ghee i ditt kök och ditt liv.
Källor:
- “Ghee: A Versatile Fat With Unique Nutritional and Therapeutic Properties” – Journal of Lipids: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3215354/
- “A Review on Therapeutic Applications of Ghee” – Journal of Drug Delivery and Therapeutics: http://jddtonline.info/index.php/jddt/article/view/3729/2585
- “Role of Ghee in Burn Wound Healing: An Experimental Study in Rats” – Burns: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11902844/
- “Health Benefits of Ghee” – International Journal of Science and Research: https://www.ijsr.net/archive/v3i7/U3VCMTI0NzY=.pdf
